快报：大城小事：吃不厌“双黄粽”

独家专稿

文｜黄慕秋

(资料图)

尽管粽子其貌不扬，我们却无法抵御每一口软糯的米粒和鲜香的瘦肉。

母亲捧着手机开始学包粽子了，她意气风发地称：“今年端午节的粽子，我包了！”

湖州的枕头粽特美味，甚至连金庸先生也曾借用他笔下的韦小宝来赞扬湖州粽子。生活在此地几十年，清晨起床，剥开一只热气腾腾的大肉粽，用一根油条裹起来，便是顿完美无缺的早饭了。年幼时混迹于奶奶家，端午临近，我就爱黏在奶奶身边观看她包粽子，长大后，发现身边不少老人对于包粽子这件事都显得驾轻就熟。只有我母亲，是个例外。

好在，湖州遍地是粽子，我不愁吃。然而，66岁的母亲吆喝着要学包粽子，也只是因为我儿子的那句“粽子怎么会吃厌呢？”

说干就干，母亲去菜场买回新鲜的高山伏箬，即包粽子的粽叶，浸泡了满满一盆，且把刷洗粽叶的活指派给了我。我轻刷着张张粽叶，心底翻腾起一股不爽，怎么我小时候喜欢吃粽子，却没唤起她一丁点要学包粽子的雄心壮志呢？

母亲先将糯米洗净泡上，又将新鲜的猪瘦肉切成长条状，用料酒、老抽、黑胡椒粉、老姜腌制起来。做完这些，她才来跟我一起刷粽叶。我若无其事地问：“以前你怎么不学包粽子给我吃？”

“你？”母亲头也懒得抬，“那你现在也没想过学包粽子给你儿子吃吧！”

这句话着实令我无力反驳，只得默默地把粽叶洗刷干净，放入锅中煮沸，变软后倒出，再次用清水漂洗干净。

次日上午，母亲拿来一篮新鲜咸鸭蛋，分离出蛋黄，喷上白酒，放进烤箱烤5分钟。又把泡好的糯米、腌制一夜的馅料、粽叶一一取出。准备工作完成后，母亲打开手机认真地学习粽子的包法。最初，我站在一边旁观，15分钟后，我退出厨房，站在门口打量，又过了10分钟，我躲进了客厅。望着逐渐暴躁的母亲，我恍然大悟，她那双在编织领域游刃有余的双手，偏偏裹不好一只枕头粽子！

不一会，满脸不耐烦的母亲径直去了隔壁邻居家。没几分钟，又和隔壁老闺蜜一同钻进了厨房。我偷偷来到厨房门口，只窥见老闺蜜在手把手教她裹粽子呢！

最终，那锅煮熟的粽子被我投以无以名状的眼神。形状正常、大小匀称的必定是老闺蜜的作品，母亲包的那些……总之一言难尽！

母亲气鼓鼓：“三角粽还容易包，谁发明的枕头粽整得那么复杂？”

“诸光潮呀！”我不紧不慢道。

诞生于1887年的诸老大是湖州枕头粽的老字号。创始人诸光潮在17岁时已是茶食行业青年师傅中的佼佼者。独立门户后，诸光潮将平常的三角粽整成瘦长条枕头粽。这种整形，不只是外形上变样，更多考虑的是粽子能受热均匀，不易夹生，每一口都能吃到馅料。这一改变延续至今。

我剥开丑丑的粽子咬一口，瞅眼儿子，他也正吃得津津有味。尽管粽子其貌不扬，我们却无法抵御每一口软糯的米粒和鲜香的瘦肉，还有，母亲在里面塞了两个咸蛋黄呢！

母亲淡淡道：“唔，后面不想包了，就想着快点把馅料用掉。”

我和儿子面面相觑，情不自禁喷笑。儿子说：“外婆，这种‘双黄粽’，我绝对吃不厌！”母亲听闻，霎时笑靥如花。

在湖州福地窥见美丽的中国，

在太湖南岸读到内心的自己。

（《小康》· 独家专稿）

本文刊登于《小康》2023年6月上旬刊

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